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东北炝汤面条和灌汤面条的制作方法如下。
1、准备食材，包括面条、适量蒜末、辣椒末或辣椒油、生抽或老抽、香油等调料。
2、将准备好的蒜末和辣椒末放入碗中，加入适量的生抽或老抽，根据个人口味加入适量的香油，搅拌均匀备用。
3、在锅中烧开水，将面条煮至七八成熟后捞出，放入碗中。
4、将之前调好的汤汁浇在面条上，搅拌均匀即可食用。
灌汤面条制作：
1、准备食材，包括面条、肉汤料等，肉汤料可以是骨头汤或其他肉类熬制的汤底。
2、将肉汤料放入锅中加热至沸腾。
3、把面条煮熟，然后捞出沥干水分。
4、将热汤倒入装有面条的碗中，确保面条充分浸泡在汤中，可以根据个人口味加入葱花、香菜等配料增加风味。
制作方法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整，在制作过程中，还可以尝试加入其他调料和食材，创造出更多不同的口味和风味。